قوائم الطعام في المطاعم عبر أدوات تسويقية متطورة يمكنها دفع الزبون نحو خيارات معينة، كما يمكنها أيضا أن تُخبره كيف يُفكِّر. يقول تشارلز سبينس، الأستاذ في علم النفس التجريبي والإدراك متعدد الحواس في جامعة أكسفورد ومؤلف كتاب “Gastrophysics: New Science of Eating” إن قائمة الطعام “تحتوي على عناصر كثيرة، وعن طريق تغيير بعضها يُمكننا أن نُوجِّه خيار الزبون ودفعه لخيارات معينة”. إن أصغر الأمور التي تحتوي عليها قوائم الطعام مثل: نوع الخط المُستخدَم، شكل الحروف، وترتيب العناصر، يؤثر تأثيرا كبيرا على خيارات الزبون، حيث توجد الآن صناعة كاملة تُعرَف باسم “هندسة القوائم” (menu engineering) تُخبِر أرباب الأعمال كيف يُصمِّمون قوائمهم لنقل رسائل معينة إلى الزبائن، وتُشجِّعهم على إنفاق المزيد وجعلهم يرغبون في العودة مرة أخرى